RSS

pączki ziemniaczane z kremem budyniowym

Styczeń 24

paczki_budynskładniki:
500 g ugotowanych ziemniaków
500 g mąki
100 g masła
2 jaja
1/3 szklanki mleka
50 g cukru
45 g drożdży
1 kieliszek spirytusu
1 szczypta soli

wykonanie:
Drożdże mieszamy z letnim mlekiem, dwoma łyżkami cukru i dwoma łyżkami mąki, odstawiamy do wyrośnięcia. Gorące, ugotowane ziemianki mielimy. Dodajemy masło, mieszamy. Do ciepłych ziemniaków dodajemy jaja, sól, spirytus oraz wyrośnięte drożdże. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę. Wyrabiamy ciasto do momentu „aż zacznie odstawać od ręki”. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy na stolnicę posypaną mąką. Lekko paczki_budyn2wyrabiamy a następnie wykrawamy szklanką krążki o grubości ok. 1 cm.
Układamy na stolnicy wysypanej mąką i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

W rondlu rozgrzewamy tłuszcz do temperatury ok. 180 st. C i smażymy pączki na złoty kolor.

składniki na krem budyniowy:
1 i 1/2 szkl mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 żółtka
2 łyżki masła
1/3 szkl cukru
opcjonalnie ok. 50 ml adwokatapaczki_budyn3

wykonanie:
1 szklankę mleka zagotowujemy z cukrem, mieszamy,  aż cukier się rozpuści. Pozostałą część mleka mieszamy z  żółtkami oraz mąką ziemniaczaną i wlewamy do gotującego się mleka. Cały czas mieszamy i gotujemy, aż masa zgęstnieje.  Odkładamy do ostygnięcia. Masło ucieramy i dodajemy do niego stopniowo masę budyniową oraz adwokata cały czas ucierając. Przekładamy do szprycy, nadziewamy pączki kremem budyniowym i posypujemy cukrem pudrem.

 

Posted by on 24 stycznia 2015 in ciacha i desery, drożdżowe, Tłusty Czwartek

2 komentarze

Tags: , , , , ,

2 responses to “pączki ziemniaczane z kremem budyniowym

  1. anna

    17 stycznia 2017 at 19:44

    resztę mąki rozumiem, że dodać do ciepłych ziemniaków z jajkami, bo nic o tym nie ma w przepisie

     
    • Aśka

      18 stycznia 2017 at 13:55

      Tak dodajemy do ciasta. Już uzupełniłam, dziękuję za uwagę 🙂

       

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *