RSS

Category Archives: kuchnia bieszczadzka

bandurjanki – bieszczadzkie placki ziemniaczane z twarogiem

bandurjanki –  bieszczadzkie placki ziemniaczane z twarogiem

bandurjanki1

składniki:
500 g ziemniaków
150 g świeżego twarogu, najlepiej wiejskiego
1 jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia

wykonanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Dodajemy jajko, mąkę oraz pokruszony ser. Doprawiamy do smaku. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Tags: , , , , , ,

czerwony barszcz bieszczadzki

czerwony barszcz bieszczadzki

barszcz_bieszczadzki
składniki:

500 g buraków
200 g fasoli jaś
300 g ziemniaków
250 g warzyw (marchewka, pietruszka, seler)
1500 – 2000 ml wywaru (rosołu)
2 łyżki śmietany
sól, pieprz

wykonanie:
Dzień przed gotowaniem zupy fasolę, płuczemy zalewamy letnią wodą i pozostawiamy do napęcznienia (ok. 12 godz.). Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Posted by on 24 listopada 2016 in kuchnia bieszczadzka, zupy

3 komentarze

Tags: , , , ,

placuszki na kwaśnym mleku z jabłkami bez drożdży

placuszki na kwaśnym mleku z jabłkami bez drożdży

placuszki_z_jablkami
składniki:

300 g mąki orkiszowej lub pszennej
500 ml kwaśnego mleka (kefir)
2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżeczka sody
1 szczypta soli
ok. 500 jabłek
dodatkowo:
tłuszcz do smażenia
cukier puder do podania

wykonanie:
Mąkę mieszamy z sodą, cukrem oraz solą. Mleko mieszamy z jajkiem i dodajemy do suchych składników. Całość mieszamy do połączenia się składników. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Tags: , , , , ,

gołąbki z ziemniakami

gołąbki z ziemniakami

golabki_ziemniaki1

składniki:
1 główka kapusty
1000 g ziemniaków
250 g sera białego
150 g cebuli
3 ząbki czosnku
1 jajko
50 g masła
sól, pieprz

wykonanie:
Z kapusty wykrawamy głąb i gotujemy w osolonej wodzie, partiami odrywając liście które są już miękkie. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Posted by on 22 listopada 2016 in dania główne, jarskie, kuchnia bieszczadzka

4 komentarze

Tags: , ,

hreczanyki – bieszczadzkie kotleciki z kaszy gryczanej

hreczanyki
składniki:

250 g kaszy gryczanej
250 g mięsa mielonego
2 jajka
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz, cząber
tłuszcz do smażenia

wykonanie:
Kasze gotujemy w lekko osolonej wodzie. Gdy kasza się ugotuje mieszamy ją dokładnie z jajkami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Tags: , , , , , ,

bieszczadzka dynianka z kluskami

dynianka
składniki na zupę:
1000 dyni, obranej
500 ml mleka
500 ml wody
sól

wykonanie:
Dynię kroimy w kostkę, zalewamy wodą i gotujemy, aż będzie miękka. Miksujemy blenderem na krem i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Posted by on 4 listopada 2016 in dania główne, kuchnia bieszczadzka, zupy

Leave a comment

Tags: , , , , , ,

fuczki – bieszczadzkie placki z kapustą kiszoną

fuczki1
składniki:
160 g mąki orkiszowej lub pszennej
200 g kapusty kiszonej, odciśniętej
1 jajko
ok. 170 g mleka lub wody
sol, pieprz, kminek, cząber
dodatkowo:
tłuszcz do smażenia
śmietana  lub sos czosnkowy do podania

wykonanie:
Kapustę siekamy drobno. W garnku mieszamy mąkę z mlekiem lub wodą oraz jajkiem, tak jak na ciasto naleśnikowe. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Tags: , , , , ,

domowy syrop z mniszka lekarskiego

syrop_z_mniszka

składniki :
400 szt. kwiatów mniszka lekarskiego
sok z 2 cytryn
1000 ml dobrej wody źródlanej
1000 g cukru

wykonanie:
Kwiatki z mniszka lekarskiego zbieramy w słoneczny poranek, na łące z dala od drogi. Zebrane kwiatki bez łodyg układamy na papierze i pozostawiamy je na ok. 60 min., aby pozbyć się owadów. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Posted by on 12 kwietnia 2016 in domowe syropy, kuchnia bieszczadzka

2 komentarze

Tags: , , , ,

ciasto makowo drożdżowe

ciasto makowo drożdżowe

makowo_drozdzowe3
składniki na masę makową:

500 g maku
100 g masła
2 jaja
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
opcjonalnie: bakalie, aromat migdałowy

wykonanie:
Mak płuczemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na noc do namoczenia. Odsączamy z wody i przepuszczamy trzykrotnie przez maszynkę. Masło roztapiamy i wlewamy do zmielonego maku. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Tags: , , , , ,

amoniaczki

amoniaczki

amoniaczki
składniki:

500 g mąki
120 g cukru
3 żółtka
100 g masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
125 ml mleka
10 g amoniaku
1 szczypta soli
dodatkowo:
cukier do posypania

wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól i masło, siekamy nożem a następnie rozcieramy dłoniami. Następnie dodajemy żółta oraz śmietanę, ponownie siekamy. Na koniec dodajemy amoniak rozpuszczony w ciepłym mleku, siekamy i zagniatamy gładkie ciasto. Kliknij i przeczytaj dalszy ciąg przepisu »

 

Tags: , , ,