składniki na biszkopt:
100 g mąki pszennej
10 g ziemniaczanej
20 g kakao
120 g cukru
4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
20 g oleju
wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier a następnie żółtka. Do puszystej masy jajecznej dodajemy w dwóch turach przesiane mąki z proszkiem dopieczenia oraz kakao i olej. Delikatnie mieszamy szpatułką. Przekładamy do foremki (ok. 23×25 cm, wyłożoną papierem do pieczenia). Pieczemy w ok 175 st. C przez ok 40 min. Upieczony biszkopt studzimy a następnie przekrawamy na dwa blaty.
dodatkowo:
2 galaretki borówkowe
750 ml gorącej wody
ok. 100-200g borówek
wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.
składniki na krem borówkowy:
400 ml śmietanki kremówki 30%
300 g borówek
80 g cukru kryształu
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
20 g żelatyny
25 g gorącej wody
wykonanie:
Borówki przekładamy do rondelka, wsypujemy cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce puszczą sok, a cukier całkowicie się rozpuści. W trakcie gotowania dodajemy sok z cytryny, który podkreśli smak owoców i nada im przyjemnej świeżości. Żelatynę zalewamy gorącą wodą i dokładnie mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Ugotowane borówki blendujemy na gładkie puree, następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę i ponownie dokładnie wymieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietanki dodajemy wystudzone puree borówkowe, mieszając, aż powstanie jednolity krem. Odkładamy około 4 łyżki kremu do późniejszego wykończenia ciasta. Gotowy krem wykładamy równomiernie na jednym blacie biszkoptowym i przykrywamy drugim. Wierzch smarujemy odłożonym kremem, dekorujemy świeżymi borówkami, a następnie zalewamy lekko tężejącą galaretką. Wstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin, aby krem i galaretka dobrze stężały przed podaniem.
