RSS

rogale marcińskie

Listopad 11

rogale_marcinskie
składniki na ciasto:

500 g mąki
20 g drożdży
3 łyżki cukru
250 ml ciepłego mleka
1 jajko
1 szczypta soli
2 łyżki masła
dodatkowo:
200 g masła

wykonanie:
W misce rozcieramy drożdże z cukrem oraz z100 ml ciepłego mleka. Dodajemy 4 łyżeczki mąki (odmierzonej z przygotowanej wcześniej). Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 min., do podrośnięci. 2 łyżki masła roztapiamy, które dodajemy na końcu wyrabiania. Do rozczynu dodajemy pozostałe składniki wyrabiamy elastyczne ciasto, pod koniec dodajemy roztopione masło. Formujemy prostokąt, zawijamy w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 60 min. Po tym czasie wyciągamy ciasto i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Zimne masło wykładamy na 2/3 szerokości prostokąta, 1/3 pozostawiamy pustą. Ciasto składamy do środka na 3, zaczynając od strony nie przykrytej masłem, następnie składamy do środka część wyłożoną masłem. W ten sposób mamy 3 warstwy ciasta i 2 warstwy masła. Sklejamy brzegi i delikatnie rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Składamy ponownie w taki sam sposób, jak poprzednio i wkładamy do lodówki na ok. 30 min., czynność wałkowania i składania powtarzamy jeszcze 3 razy, za każdym razem schładzamy w lodówce przez 30 min.

składniki na masę makową:
200 g białego maku
90 g cukru pudru
100 g migdałów
80g orzechów włoskich
4 biszkopciki okrągłe (pokruszone)
3 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
2 łyżki kwaśnej śmietany
100 g masy marcepanowej

wykonanie:
Migdały zalewamy gorącą wodą odstawiamy na chwilkę, obieramy ze skórki. Wkładamy do naczynia blendera, dodajemy orzechy i rozdrabniamy. Mak zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na ok. 15 min., do napęcznienia. Następnie osączamy i mielimy trzykrotnie. Masę marcepanową rozcieramy z cukrem. Następnie łączymy wszystkie składniki masy, dokładnie mieszamy do uzyskania dość zwartej masy.

dodatkowo:
1 jajko + 2 łyżki mleka, mieszamy
cukier puder + ciepła woda, mieszamy na lukier
migdały, posiekane

Ciasto rozwałkowujemy na długi prostokąt o grubości ok. 1/2 cm i wycinamy z niego trójkąty. Na każdy trójkąt nakładamy masę makową. Podstawy trójkąta zawijamy na ok. 2 cm, nacinamy na środku na ok. 2 cm i zawijamy rogala. Przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i odstawiamy na ok. 30 min. do wyrośnięcia. Wyrośnięte rogale smarujemy roztrzepanym z mlekiem jajkiem. Pieczemy w 180 st. C przez ok. 20 min., na złoty kolor. Po upieczeniu sparujemy lukrem i posypujemy posiekanymi migdałami.

 

Posted by on 11 listopada 2015 in ciacha i desery, drożdżowe

Leave a comment

Tags: , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *