składniki:
130 g mąki orkiszowej lub pszennej
3-4 łyżki cukru pudru
60 g masła
3 jajka
150 ml wody
1 szczypta soli
2 łyżki otartej skórki z wyparzonej cytryny
dodatkowo:
tłuszcz do głębokiego smażenia
cukier puder do oprószenia
wykonanie:
W garnku zagotowujemy masło z wodą i solą. Na wrzącą wodę wsypujemy przesianą mąkę z cukrem i energicznie mieszamy, np. przy pomocy drewnianej łyżki, na małym ogniu, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie ściągamy z ognia, lekko przestudzamy i dodajemy stopniowo jajka, oraz startą skórkę z cytryny, za każdym razem po dodaniu jajka mieszamy aby wtłoczyć jajko w ciasto, aż jajka połączą się z ciastem i powstanie gładka, gęsta masa. W garnku rozgrzewamy tłuszcz. Na gorący tłuszcz porcjami przy pomocy dwóch łyżek, jedną nabieramy ciasto a drugą zsuwamy do tłuszczu. Smażymy przez ok. 2 min. z każdej strony, na złocisty kolor. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym a następnie posypujemy cukrem.
