składniki:
400 g mąki żytniej
400 ml wody
wykonanie:
W pierwszy dzień do słoika wsypujemy 100 g mąki, wlewamy 100 ml letniej wody, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godz. Następnego dnia dodajemy kolejne 100 g mąki i 100 ml letniej wody, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie na 24 godz.
Kolejnego dnia dodajemy 200 g mąki oraz 200 ml letniej wody, mieszamy i odstawiamy na kolejne 24 godz. Po tym czasie zakwas powinien dojrzeć tzn. powinien mieć wyraźny kwaskowaty zapach i smak, jeśli nie dojrzał, to zostawiamy na dobę lub dwie.
