składniki na spód biszkoptowy:
80 g mąki orkiszowej lub pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
150 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno z solą. Dodajemy stopniowo cukier a następnie żółtka. Do puszystej masy przesiewamy np. dwóch turach mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy szpatułką. Ciasto przekładamy do foremki (ok. 21x32cm, wyłożonej papierem do pieczenia samo dno). Pieczemy przez ok. 20-25 min. w 170-180 st. C. P upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
składniki na bezę kokosowo makową:
150 g suchego maku
4 białka
220 g cukru
90 g wiórek kokosowych
wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodajemy wymieszany mak z wiórkami kokosowymi i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki (22x32cm, wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy przez ok. 20-30 min., w 170- 180 st. C, z termoobiegiem. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
składniki na warstwę wiśniową:
2 galaretki wiśniowe
ok. 400 g wiśni z syropu lub kompotu, odsączonych
ok. 250 ml syropu z wiśni lub kompotu
500 ml wody
wykonanie:
Wodę mieszamy z syropem lub kompotem i zagotowujemy. Gorącym płynem zalewamy galaretki, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej galaretki dodajemy wiśnie, mieszamy i odstawiamy do lekkie stężenia.
składniki na krem:
500 ml mleka
2 żółtka
3-4 łyżki cukru
3 łyżki mąki orkiszowej lub pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g masła, w temperaturze pokojowej
wykonanie:
300 ml mleka zagotowujemy z cukrem. W osobnym naczyniu dokładnie mieszamy pozostałe mleko z żółtkami, mąką orkiszową oraz mąką ziemniaczaną i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy i mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Masło miksujemy na puch. Dodajemy stopniowo wystudzony budyń i miksujemy na gładki krem.
wykonanie ciasta:
Spód biszkoptowy umieszczamy w foremce. Wykładamy na niego lekko tężejącą galaretkę z wiśniami. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na galaretkę wykładamy równomiernie krem budyniowy. Na kremie kładziemy bezę makowo kokosową. Wierzch polewamy polewą czekoladową.
