domowa kiełbasa wędzona

221
[Głosów:0    Średnia:0/5]

składniki:
2000 g mięsa z np. łopatki
30 g soli lub peklosoli
2-3 g pieprzu
2 ząbki czosnku
jelita naturalne

wykonanie:
1000 g mięsa mielimy maszynką przez grube sito a pozostałą cześć przez cienkie sito. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy.Przy pomocy maszynki do nadziewania wypełniamy, wcześniej przepłukane osłonki/ jelita mięsem. Wędzimy ok. 2 -3 godz. ciepłym dymem tzn. temp. dymu nie powinna przekraczać 50 st. C. Uwędzoną kiełbasę parzymy w osolonej wodzie przez ok. 20 min., nie gotujemy. Orientacyjna temperatura wody nie powinna przekraczać 80 st. C

(Visited 426 times)

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here