składniki na biszkopt:
(pieczemy 3 takie blaty)
60 g mąki orkiszowej lub pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
3 jajka (białka oddzielone od żółtek)
90 g cukru
wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając a następnie dodajemy żółtka. Na końcu dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy np. szpatułką. Ciasto przekładamy do foremki (ok. 21×33 cm, miara dna formy) wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Pieczemy przez ok. 25 min. w 170 st. C. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
składniki na masę budyniową:
375 ml mleka
180 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki orkiszowej lub pszennej
1 budyń waniliowy
250 g masła, w temperaturze pokojowej
wykonanie:
250 ml mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku dokładnie mieszamy budyń oraz obie mąki i wlewamy do gotującego się mleka. Całość gotujemy, aż powstanie gęsty budyń. Zestawiamy z ognia i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło miksujemy na puch dodajemy stopniowo wystudzony budyń i miksujemy na gładki krem.
składniki masę jabłkową:
2000 g jabłek (u mnie szara reneta)
2 galaretki (u mnie brzoskwiniowa i cytrynowa)
wykonanie:
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i smażymy przez ok. 10 min. Dodajemy suche galaretki, mieszamy chwilkę jeszcze smażymy. Następnie zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.
wykonanie ciasta:
Na jeden z biszkoptów wykładamy równomiernie 1/2 cz. masy jabłkowej, a na nią wykładamy 1/2 cz. masy. Przykrywamy drugim biszkoptem. Wykładamy pozostałą część masy jabłkowej, na nią pozostałą masę budyniową i przykrywamy trzecim blatem. Wierz polewamy polewą czekoladową. Dowolnie dekorujemy.
