mille feuille – ciasto francuskie z kremem

3669

składniki:
2 opakowania gotowego ciasta francuskiego
krem:
500 ml mleka
4 żółtka
120 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
20 g masła
ziarenka z 1/2 laski wanilii
opcjonalnie:
60 ml śmietanki kremówki 30%
1/2 łyżki cukru pudru

wykonanie:
Ciasto francuskie tniemy na prostokąty ok. 5×10 cm układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy drugim papierem i blaszką. Pieczemy przez ok. 15 min. w ok. 200 st. C a następnie usuwamy blaszkę obciążającą oraz papier z wierzchu i dopiekamy na rumiano (prze ok. 5 min. lub troszkę dłużej).

wykonanie kremu:
300 ml mleka zagotowujemy z cukrem oraz ziarenkami wanilii. W pozostałym mleku dokładnie mieszamy żółtka oraz mąkę ziemniaczaną i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy i cały czas mieszamy, aż zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, dodajemy masło i mieszamy, aż się połączy z budyniem. Przekładamy do miseczki, przykrywamy folią spożywczą, tak aby folia dotykała cały budyń i odstawiamy do wystudzenia.
Do wystudzonego kremu dodajemy ubitą na sztywno śmietankę z cukrem pudrem i mieszamy rózgą kuchenną.

składniki na lukier:
300 g cukru pudru
40 ml mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżka kakao

wykonanie:
Cukier puder dokładnie mieszamy z mlekiem oraz ekstraktem waniliowym (cukier najlepiej dodawać partiami, gdyby wyszedł za gęsty należy dodać trochę mleka a gdy za rzadki – dodajemy trochę cukru pudru). Lukier powinien być gęsty na tyle aby bez problemu można było nim smarować ciastka. Ok. 2-3 łyżki lukru przekładamy do innej miseczki, dodajemy kakao i mieszamy.

złożenie ciastek:
Na jedno ciastko potrzebujemy 3 prostokąciki. Mi wyszło w sumie ok. 14 ciastek.
14 prostokącików smarujemy białym lukrem. Natomiast kakaowym lukrem robimy paseczki (wyciskając np. przez woreczek foliowy. Lukier nakładamy do woreczka i odcinamy malutki kawałeczek rogu). Wykałaczką przeciągamy po liniach aby otrzymać charakterystyczny wzór. Ciasteczka z lukrem możemy przygotować trochę szybciej aby lukier przesechł.
Kremem przekładamy dwa prostokąty a na wierzch kładziemy prostokąciki z lukrem.

Ciastka najlepiej podawać w dniu złożenia, gdyż na drugi dzień tracą chrupkość.
Krem do przełożenia można przygotować dzień przed przełożeniem i przechować go w lodówce, przykryty folią spożywczą.

pocięte ciasto

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here