składniki na ciasto czekoladowe:
120 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
20 g kakao
3 jajka
150 g masła w temperaturze pokojowej
150 g cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
wykonanie:
Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną, kakao oraz proszkiem do pieczenia. Masło miksujemy z cukrem (przez ok .10 min.) a następnie stopniowo dodajemy jajka. Do masy jajecznej dodajemy przesiane suche składniki (najlepiej w dwóch turach) i mieszamy szpatułką. Ciasto przekładamy do foremki (ok. 23x33cm, wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy w 170 st. C do tzw. suchego patyczka, przez ok. 30-35 min. Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia a następnie ściągamy wierzchnią „skórkę”.
składniki na galaretkę z malinami:
500 g malin
3 galaretki malinowe
850 ml gorącej wody
wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej galaretki dodajemy maliny, mieszamy. Gdy galaretka zacznie tężeć wykładamy równomiernie na ciasto i wstawiamy do lodówki aby całkowicie stężała.
składniki na krem z kawą:
500 ml śmietanki kremówki 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru lub do smaku
2-3 łyżki kawy cappuccino w proszku lub do smaku
wykonanie:
Wszystkie składniki przekładamy do naczynia miksującego i miksujemy na sztywny krem.
składniki na bezę:
3 białka
150 g drobnego cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier a pod koniec miksowania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Przekładamy do foremki (ok.23x33cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 140 st. C przez ok. 60 min. Upieczoną bezę pozostawiamy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia.
złożenie ciasta:
ciasto czekoladowe (ciasto wkładamy do formy) – galaretka z malinami – krem z kawą – beza
Ciasto przed podaniem najlepiej schłodzić przez noc w lodówce.
