składniki:
370 g mąki
220 g cukru
250 g jogurtu naturalnego, gęstego
220 g oleju
4 jajka
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego lub otarta skórka z 1 cytryny
1 łyżka kakao
wykonanie:
Jajka miksujemy z cukrem przez około 5–8 minut, aż uzyskamy jasną i puszystą masę. Następnie, cały czas miksując, powoli dodajemy olej. Dodajemy jogurt oraz ekstrakt lub skórkę i miksujemy krótko – tylko do połączenia składników. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie miksujemy krótko, jedynie do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto przelewamy do formy (tortownicy z kominem), wcześniej natłuszczonej i oprószonej bułką tartą. Niewielką część ciasta zostawiamy, dodajemy do niej kakao, dokładnie mieszamy i wylewamy na jasne ciasto. Pieczemy w temperaturze około 175°C do tzw. suchego patyczka, przez ok. 50–55 minut.
składniki na lukier:
100 g cukru pudru
40 g ajerkoniaku (ilość zależy od gęstości ajerkoniaku)
wykonanie:
Do cukru pudru stopniowo dodajemy ajerkoniak i dokładnie mieszamy (ajerkoniaku dodajemy tyle aby uzyskać odpowiednią gęstość lukru). Gotowym lukrem polewamy wystudzoną babkę.
