składniki na biszkopt:
60 g mąki orkiszowej
50 g mąki ziemniaczanej
60 g cukru
3 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z solą. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier oraz żółtka. Mąkę mieszamy z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem dopieczenia, przesiewamy i dodajemy stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszamy przy pomocy np. drewnianej łyżki do połączenia się. Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej (samo dno) papierem do pieczenia. Pieczemy w 170 st. C przez ok. 15 -20 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto lekko studzimy, przekładamy na ściereczkę, usuwamy papier i razem ze ściereczką zwijamy w roladę. Odstawiamy do ostygnięcia.
składniki na krem kokosowy:
80 g wiórków kokosowych
500 g serka mascarpone
200 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru lub do smaku
2 łyżki likieru kokosowego
wykonanie:
Serek mascarpone miksujemy z wiórkami kokosowymi oraz likierem. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę dodajemy do serka i delikatnie miksujemy do połączenia się. Biszkopt delikatnie rozwijamy. Gotową masę wykładamy na biszkopt i zwijamy ponownie roladę wzdłuż dłuższego boku. Obsypujemy delikatne cukrem pudrem, owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na ok. 3 godz. Przed podaniem ponownie oprószamy cukrem pudrem. Przechowujemy w lodówce.
