pączki tradycyjne

488
[Głosów:0    Średnia:0/5]

składniki:
1000 g mąki orkiszowej lub pszennej
150 g drożdży
6 żółtek
1 jajo
500 ml mleka
5 łyżek oleju
150 g cukru
1 kieliszek spirytusu
szczypta soli
1 l oleju lub 1 kg smalcu do smażenia do głębokiego smażenia
ponadto:
cukier puder
marmolada

wykonanie:
Drożdże rozcieramy z jedną łyżką cukru, dodajemy 1-2 łyżek mąki, wlewamy 0,5 szklanki ciepłego mleka i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Żółtka oraz jajo ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na pulchną masę.
Do wyrośniętych drożdży dodajemy mąkę, utarte żółtka, pozostałe ciepłe mleko, olej, sól oraz spirytus. Wyrabiamy ciasto, aż zacznie „odstawać od ręki”. Naczynie z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyjmujemy na stolnicę, krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 – 1,5 cm. Szklanką wykrawamy krążki, dodatkowo możemy je uformować w kulkę, układamy na oprószonej mąką stolnicy i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia. W rondlu rozgrzewamy tłuszcz do temperatury ok. 170-175 st. C i smażymy pączki na złoty kolor. Usmażone układamy na talerzach wyłożonych papierowymi ręcznikami.  Za pomocą szprycy nadziewamy marmoladą. Oprószamy cukrem pudrem.

 

(Visited 330 times)

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here