RSS

ciasto anielskie

Kwiecień 24
ciasto anielskie

ciasto_anielskiepotrzebujemy 3 biszkopty
składniki na 1 ciasto biszkoptowe:

60 g mąki orkiszowej
25 g maki ziemniaczanej
90 g cukru
3 jajka
1 szczypta soli

wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z solą. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier oraz żółtka. Mąkę orkiszową lub pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną, przesiewamy i dodajemy stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszamy przy pomocy np. drewnianej łyżki do połączenia się. Ciasto przelewamy do foremki (ok. 21×32 cm) wyłożonej (samo dno) papierem do pieczenia. Pieczemy w 170 st. C przez ok. 30  min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

składniki na masę orzechową:
6 łyżek zmielonych orzechów
2 budynie waniliowe bez cukru
100 g masła, miękkiego
500 ml mleka
2-3 łyżki cukru
2-3 łyżki spirytusu

wykonanie:
Ok. 300 ml mleka zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku rozpuszczamy budynie i wlewamy do gotującego się mleka. Podgrzewamy cały czas i mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy stopniowo zimny budyń i miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy zmielone orzechy oraz alkohol i miksujemy do połączenia się składników. Masę dzielimy na 4 części.

składniki na masę kokosową:
200 g wiórek kokosowych
125 ml mleka
400 g masła, miękkiego
2 jajka
280 g cukru
dodatkowo:
250 ml mleka

wykonanie:
250 ml mleka zagotowujemy i gorącym zalewamy wiórka kokosowe, odstawiamy. W osobnym naczyniu ubijamy jajka z cukrem na parze, na puszystą masę (naczynie z jajkami i cukrem umieszczamy na garnku z gotującą się wodą i miksujemy). Do ubitych jajek wlewamy powoli 125 ml gorącego  mleka, cały czas miksujemy, następnie zestawiamy z ognia i studzimy cały czas miksując (umieszczamy naczynie z masą w większym  naczyniu z lodowatą wodą). Gdy masa będzie zimna dodajemy ją do zaparzonych i wystudzonych wiórek kokosowych, mieszamy. Masło miksujemy na puch. dodajemy do niego masę z wiórkami i miksujemy do połączenia się. Masę dzielimy na 2 części.

składniki na nasączenie:
250 ml wody
sok z 3 cytryn
2 łyżki cukru

wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

wykonanie ciasta:
Na dnie blaszki układamy biszkopt, nasączamy go i równomiernie smarujemy 1/4 częścią masy orzechowej. Na masę orzechową wykładamy 1/2 cz. masy kokosowej i przykrywamy ją biszkoptem posmarowanym od spodu masą orzechową. Nasączamy go i smarujemy następną częścią masy orzechowej a następnie wykładamy pozostałą część masy kokosowej. Ostatni biszkopt również smarujemy od spodu masą orzechową i układamy na masie kokosowej. Na wierzchu wylewamy plewę czekoladową i dowolnie dekorujemy. Ciasto schładzamy w lodówce. Przed podaniem wyciągamy z lodówki na ok. 15 min. aby ciasto nabrało temperatury pokojowej. (inspiracja z przepisu s. Anastazji)

 

Tags: , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *