składniki:
ok. 3000 g kapusty białej
60 g soli
opcjonalnie:
ok. 5-6 średnich marchewek (lub mniej)
1 łyżka kminku
wykonanie:
Z główek kapusty usuwamy wierzchnie brudne i uszkodzone liście i przemywamy. Rozkrawamy na ćwiartki i szatkujemy, głąby wyrzucamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do kapusty, dodajemy sól. Dokładnie mieszamy (gniotąc aby zaczęła puszczać sok) i odstawiamy na ok. 3 godziny, aby kapusta puściła sok. Następnie dodajemy kminek i przekładamy do wyparzonych słoików, mocno ubijamy. Słoiki napełniamy do ok. 3/4 wysokości. Zakręcamy ale nie za mocno. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 3-4 dni, jeśli wieczko będzie bardzo nabrzmiałe to odkręcamy i zakręcamy pokrywkę, aby pozbyć się nadmiaru gazu. Jeśli będzie bardzo kipiała należy ugnieść wyparzoną łyżką i zakręcić. Lub po ok. 3-4 dniach należy przebić kapustę patyczkiem aby odgazować. Ukiszoną kapustę np. po ok. 7 dniach przenosimy w chłodne miejsce np. do spiżarki lub piwnicy. Kiszenie zależy od temperatury otoczenia, jeśli chcemy bardziej kwaśną kisimy dłużej niż 7 dni.
