tort czekoladowo kokosowy z masą kawową

9861

składniki na biszkopt czekoladowy/kakaowy:
70 g mąki
30 g kakao
4 duże jajka
100 g cukru
2 łyżki oleju
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy cukier a następnie żółtka i olej. Do puszystej masy jajecznej dodajemy w dwóch turach przesianą mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki. Ciasto przekładamy do tortownicy (ok.21 cm średnicy, wyłożonej papierem do pieczenia samo dno). Pieczemy w ok. 170 st. C przez ok. 30 min. Upieczony biszkopt pozostawiamy na ok. 10 min. w foremce a następnie delikatnie odkrawamy od tortownicy, odwracamy do góry spodem i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia (upieczony biszkopt najlepiej pozostawić do następnego dnia). Wystudzony przekrawamy na dwa blaty.

składniki na ciasto kokosowe:
4 białka
150 g cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g wiórek kokosowych

wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy stopniowo cukier. Do ubitych białek z cukrem dodajemy wiórka kokosowe wymieszane z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki. Ciasto przekładamy do tortownicy (ok. 21 cm średnicy, wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy w ok. 170-180 st. C przez ok 25-30 min. Upieczone ciasto pozostawiamy w formie przez ok. 10-15 min.

składniki na krem kawowy:
375 ml mleka
1 budyń waniliowy
3 żółtka
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
125 g cukru
200 g masła w temperaturze pokojowej
1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, suchej

wykonanie:
250 ml mleka zagotowujemy z cukrem. Pozostałe mleko dokładnie mieszamy z żółtkami, budyniem oraz mąką ziemniaczaną i wlewamy do gotującego się mleka. mieszamy i gotujemy, aż powstanie gęsty budyń. Zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Masło miksujemy na puch a następnie stopniowo dodajemy budyń. Pod koniec miksowania dodajemy kawę. Około 3 łyżki kremu przekładamy do osobnej miseczki.

dodatkowo poncz do nasączenia biszkoptów:
ok. 120 ml posłodzonego, mocnego naparu kawy wymieszanego ze spirytusem do smaku

składniki na masę do dekoracji:
125 g masła w temperaturze pokojowej
50 g mleka w proszku
30 g cukru pudru
25 ml mleka świeżego
1 łyżeczka kakao

wykonanie:
Świeże mleko mieszamy i podgrzewamy z cukrem, aż cukier się rozpuści. Zestawiamy z ognia chwilę studzimy, dodajemy mleko w proszku i dokładnie mieszamy. Masło miksujemy na puch. Dodajemy masę z mleka i miksujemy na gładki krem. Na końcu dodajemy kakao i miksujemy.

składniki na drip:
40 g śmietanki kremówki 30%
40 g czekolady

wykonanie:
Śmietankę podgrzewamy nie doprowadzając do zagotowania. Do gorącej śmietanki dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na ok. 2 min. a następnie dokładnie mieszamy. Jeśli drip jest za gęsty dodajemy troszkę więcej śmietanki.

Jeden biszkopt kakaowy układamy na paterze. Nasączamy go ponczem i rozsmarowujemy na nim 1/2 część kremu kawowego. Układamy ciasto kokosowe, na którym rozsmarowujemy drugą część kremu i układamy drugi biszkopt kakaowy, który nasączamy ponczem. Wierzch i boki smarujemy odłożonym kremem i odstawiamy tort na parę godzin a najlepiej na noc aby się ustabilizował. Następnie cienką warstwą kremu do dekoracji „szpachlujemy” wierzch i boki. Polewamy dripem i wyciskamy rozetki z pozostałego kremu do dekoracji.



ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here